On hea, kui riiulid on kaupa täis. See on täis tooteid, mille etikettidel on kirjutatud "Öko", "looduslik koostis", "valmistatud vastavalt GOSTile" ja muid atraktiivseid asju.
On halb, et osa neist toodetest on otse võlts, mis paremal juhul "sööb" teie raha ära ja halvimal juhul võib see teie tervisele kahjulik olla.
Vaatame Venemaa kõige võltsimaid tooteid ja uurime, kuidas saate kontrollida nende autentsust.
10. Punane kaaviar
See delikatess on tõeline toitainete ait. See on joodirikas, sisaldab fosforit, magneesiumi, rauda, D-vitamiini, B-vitamiine, kaltsiumi ja kaaliumi. Kõik need loodusvarad pole lihtsalt saadaval, kui ostate merevetikatest ja želatiinist valmistatud võltsingu.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Parima punase kaaviari valimiseks võite keskenduda Roskachestva reitingule.
- Ostes pöörake tähelepanu koostisele, see ei tohiks sisaldada želatiini, mune, õlisid ja piima. Ja seal peaks olema kala nimi, millest ekstraheeriti kaaviar, sool ja paar säilitusainet. Näiteks E400 (tuntud ka kui glütseriin) ja E200 (nii et bakterid kaaviarisse ei “istuta”).
- Kodus on võltsing kõige lihtsam ära tunda, kui viska paar muna keevasse vette. Kui muna on kaotanud oma kuju ja hakkab lahustuma - see tähendab, et see pole päris kaaviar. Päris kalade munad ei muuda kuju ja selles sisalduv valk kõverdub.
9. Hapukoor
Ilusad eredad purgid hapukoort ja beckon, et neid riiulilt eemaldada. Siin on lihtsalt klassikaline koorest ja hapukoorest valmistatud hapukoor, mõnel neist toodetest on vähe ühist.
Need sisaldavad loomse rasva asemel taimset rasva ja piimavalgu asemel sojat.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Hapukoore looduslikkuse kontrollimiseks peate selle väikese koguse keevas vees lahustama. Võlts sadestub, looduslik toode lahustub täielikult.
- Proovige võimaluse korral osta hapukoort kohalikelt tootjatelt, kuna kohalikele tarbijatele mõeldud võltstoote tootmine pole tal majanduslikult otstarbekas.
8. Kallis
See on üks populaarsemaid võltsitud toiduaineid mitte ainult Venemaal, vaid ka maailmaturul. Pealegi saate "pärna mett" osta mitte ainult poest, vaid ka maamessil.
Sellele lisatakse vett, tärklist ja suhkrusiirupit, nad müüvad vana ja mitu korda sulatatud mett, millel puudub igasugune toiteväärtus. Ja need pole kaugeltki ainsad, vaid ka kõige tavalisemad mee võltsimise viisid.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Heas mees ei tohiks olla vahtu ja selle maitses - hapukus (ebaküpse või riknenud toote märk).
- Päris mesil on rikkalik lõhn ja mida rohkem siirupit see sisaldab, seda nõrgem on see lõhn.
- Paksendatud mee looduslikkuse määramiseks hõõruge tilk sõrmede vahel. Vilt karedus ja terad? See on mesilaste töödeldud suhkur. Kui tundub, nagu hõõrute rasva, on teie ees tõeline mesi.
7. Krevetid
Külmutatud krevettide ostmisel ostame koos nendega külmutatud vett. Lõppude lõpuks külmutatakse need koorikloomad kohe pärast püüdmist. Ja ühes "krevetikilo" võib sisaldada 10 kuni 40 protsenti jääst.
Krevetipakendil on märgitud nende koliblinnud - see tähendab krevettide arv kilogrammi kohta. Näiteks 100/200 (see tähendab ühe kilogrammi kohta 100 kuni 200 tükki krevette). Kuid see kehtib ainult siis, kui krevetid on koorimata. Kuid kui krevetid on kooritud või ilma peata, näitavad numbrid, kui palju krevette sisaldab 1 nael (0,45 kg).
Kreveti teine probleem on see, et rannikuvööndis pesitsemise ajal pumbatakse neid tavaliselt antibiootikumidega (kõige sagedamini klooramfenikooliga). Nii et need koorikloomad on vähem haiged.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Parim on mitte võtta kooritud krevette, kuna need võivad olla toonitud kalafileed.
- Osta ainult atlandi krevette, neil on kõige vähem antibiootikume.
- Kui väikeste krevettide kott on raske, jääb nende koore alla tõenäoliselt jää.
- Kui need ei ole päris krevetid, vaid nende jäljendid, on see tavaliselt märgistusel märgitud, nii et lugege hoolikalt toote kirjeldust.
6. safran
Üks populaarseimaid ja kallimaid vürtse maailmas annab roogadele kauni värvi ja aroomi. Sellel on ka konserveeriv toime ning safraniga valmistatud toitu võib säilitada mitu päeva.
Tõelise safranimaitseaine hind on aga väga kõrge. Ja see pole üllatav, sest ühe kilogrammi vürtsi tootmiseks kulub krookuse külvamiseks 200 tuhat lille.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Päris safran värvib vett sügavpunase-oranži värviga. Asendajad (kurkum ja safloor) - kollasena.
- 90% safranist toodetakse Iraanis, kaubanduslikult kasvatatakse seda ka Indias ja Hispaanias. Seetõttu pöörake safrani ostmisel tähelepanu päritoluriigile.
- Võimalusel nuusuta pakutavat vürtsi. Päris safranil on väga intensiivne lõhn ja kerge kibedus.
- Safran on kallis, 1 gramm maksab 400 rubla ja rohkem.
- Soovitatav on osta safran niitide kujul, need on tumeoranži värvi, ühelt poolt õhendatud ja teiselt poolt veidi lamestatud. Kuid neil pole kumerust ja erisoodustusi.
5. Vorst ja vorstid
Sellised venelaste poolt armastatud tooted on ka ebaausate tootjate lemmikud. Kas pole piisavalt liha? Pole probleemi! Kuid tärklis - oh-hoo kui palju!
Sealiha ja veiseliha asemel panevad nad odavama liha - kana. Ja nad ei anna sellele järele ning vorstid, mille nimes on sõna “kana”, ei tohi tegelikult sisaldada rohkem kui 10% kanaliha.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Mida kaugemal kompositsiooni algusest on koostisosa (sama kana liha), seda vähem on seda koostises.
- Mida lühem kompositsioon, seda parem. Ideaalis peaks see sisaldama: liha, soola, vett ja vürtse. Mida rohkem koostisosi koostises, seda vähem on vorsti ja vorsti liha.
- Mida tugevam on vorsti lõhn, seda halvem. Aromaatsete maitseainete abil proovivad nad tavaliselt rikkuda riknenud toodet või vorsti, milles on palju soja.
- Hea vorsti pind peaks olema tasane, ilma vesise aluseta ja peekonitükid peaksid olema ühesuurused.
- Parem on osta vorsti, mis on valmistatud vastavalt GOST-ile, mitte TLÜ-le. Kuna teisel juhul nõustute, et selle koostis võib olla kuni 50% lihast ja ülejäänud osa on soja, tärklis, värvained ja kunstlikud maitsed.
4. Leib
Lõhnava kooriku ja lumivalge puruga lopsakas leib pakub ostjate silmis rõõmu ja on kõigi toiduainete reitingus number 1. Leiva “sisemaailma” neitsi valgesus võib olla tingitud niinimetatud “parandajate” (uurea, naatriumpürosulfit, kaltsiumperoksiid jne) kasutamisest, mis pleegitavad jahu.
Ja isegi kui ostate pruuni leiba, võite võltsingu otsa sattuda. Naturaalse asemel võite kokku puutuda sünteetiliste värvainetega värvitud leivaga.
Ja lõpuks kasutavad hoolimatute tootjate lisatasu jahu asemel 1. klassi jahu. Siin on kahjuks võltsingute tuvastamine võimalik ainult laboratoorse uuringu abil.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Naturaalset leiba säilitatakse ilma pakendita kuni 24 tundi ja pakendis 72 tundi. Kui pakendil olev tekst lubab pikemat säilitamist, tähendab see, et säilitusainetest ei loobutud.
- Kvaliteetne leib taastab oma kuju kiiresti, surudes selle pinnale kerge vaeva. Kui on mõlk, siis leiba ei küpsetata ja selles olev puru on liiga kleepuv.
- Pruuni leiva liiga magus ja ebaloomulik aroom näitab värvaine (näiteks karamelli) olemasolu.
- Kunstlikult värvitud ja värvaineid nagu kakao ja karmiinleib sisaldab väga tumedat ja ühtlast pruuni värvi. Päris musta leiva puhul pole jahu kiud ühtlaselt jaotunud ja ka värvus on ebaühtlane.
3. Suitsutatud kala
Maitsev, lõhnav kala on õlle asendamatu lisand ja on iseenesest hea. Kas sa tead, miks on suitsukalal mõnikord eriline aroom? Maitsest, mida nimetatakse vedelaks suitsuks. Sellele võib tekkida allergiline reaktsioon ja mõnes riigis on kunstliku päritoluga "vedel suits" kantserogeenina keelatud.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- "Vedel suitsuga" töödeldud kaladel on väga tugev suitsulõhn.
- Kui kala suitsetatakse kõigi reeglite järgi, on selle liha kollaka varjundiga ja rasvkude (sama varjundiga) on mao piirkonnas.
- Vedel suitsuga suitsutatud tükeldatud kala on lihtsa heeringa värviga ja rasva peaaegu ei eraldata.
- Seetõttu, kui ostate suitsutatud kala, ärge kartke ja paluge müüjal see lõigata.
2. oliiviõli
Itaalia maffia jaoks on oliiviõli võltsimine tõeline kullaauk. Itaalia uurimisasutused teatasid juba 2011. aastal, et umbes 80% Itaaliast tarnitud oliiviõlist on võltsitud või deklareeritud valesti.
Nii et kui võtate "päris Itaalia oliiviõli", olge valmis asjaoluks, et see võib osutuda madala kvaliteediga võltsinguks, mis on segatud Tuneesiast, Kreekast ja Marokost imporditud odavaima taimeõliga.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Uurige koostist, see peaks sisaldama ainult oliiviõli (looduslik, 100% oliiviõli). Kui esinevad sõnad Mix, Polivio, Estella, võib see segu sisaldada ainult 1% oliiviõli.
- Noh, kui sildil on sõna DOP. See tähendab, et kogu õli tootmise tsükkel, sealhulgas villimine, viidi läbi ühes kontrollitud piirkonnas.
- Kvaliteetne oliiviõli, kui see on külmkapis, pakseneb märkimisväärselt ja põhjale ilmuvad helbed ja sete. Toatemperatuuril õli normaliseerub.
1. Pudelivesi
Venemaa 10 kõige enam võltsitud toodet juhib vesi, ilma milleta, nagu teate, ei ole ei tud ega syud. Korporatsiooni Rostec juhi Sergei Tšemezovi sõnul on võltsitud pudelivee protsent Venemaal keskmiselt 25–30%. Mõnes piirkonnas ulatub see 80% -ni.
Tšememezov tegi ettepaneku lahendada see probleem vee märgistamisega. Vahepeal peame iseseisvalt proovima eristada head pudelivett halvast.
Kuidas võltsimist ära tunda:
- Sildil peaks olema märgitud arteesilise kaevu number, samuti villimise kuupäev, kõlblikkusaeg, mineraliseerumise aste ja kõvadus, vee koostis ja selle allikas (kaev või veevarustus).
- Pudelivett on kahte tüüpi - esimene ja kõrgeim. Esimene sisaldab ka tavalist vett, mis on juhitud läbi tööstusliku filtri. Suurliigasse lubatakse ainult neid osalejaid, kes vastavad GOST-ile ning arteesia- ja allikavee nõuetele.
- Vees ei tohiks olla lisandeid ega sademeid.
- Kui etiketil pole märgitud GOST või TLÜ, siis on parem sellist vett mitte võtta.
